【1年365道菜】078 越式香煎爐魚涼麵

以為秋天來了。上週在街頭已看見風衣、圍巾的出現，某天晚上我還帶著羽毛背心出門呢。但這兩天大太陽的，今天高溫甚至攀升到31度，達到近五十年來，九月紀錄裡的最高溫。或許，夏天也捨不得離開吧。

天氣熱，於是晚間J煮了東南亞風味的涼麵，冰冰涼涼、酸酸辣辣的，再適合不過了。

1) 將煮好的麵泡冷水。

2) 紅蘿蔔、小黃瓜、西生菜(iceberg lettuce)切絲。
3) 攪拌水、魚露、萊姆汁、糖、辣椒、蒜，做醬汁。
4) 用麻油、辣椒、蒜、香茅醃一下魚片後，下鍋煎。
最後，撈起涼麵放在碗底層，上面鋪上生菜(2)後，淋上醬汁(3)。放上煎好的魚後，鋪些綠色疏菜（他放的是芝麻葉）。完工！

飯菜都他煮的，但我也說得一口好菜啊！合作無間，是吧？