【1年365道菜】072 紅酒牛小排

煮了八小時的牛小排，軟嫩到與骨頭自然分開，入口即化。完全餐廳等級。來我家吃的朋友，我要背著J先生收費當私房錢了。哈哈。

首先將室溫的牛小排，均勻抹上調了鹽和胡椒的麵粉，然後放入加了油的Le Creuset鍋，每一面都煎個五分鐘。牛小排拿出，倒掉一些油後，將切好的紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、大蒜放入炒個十分鐘。接著，倒了紅酒、蕃茄罐頭、水、高湯、迷迭香、百里香，將它們和牛小排一起煮滾後，你就大功快告成了。因為接下來只要將LC鍋轉到小火，讓它們相親相愛八小時，就有餐廳級的美食了。

只是，煮了八小時，是不是太耗電啊？（好像也可以放入烤箱，約烤個二小時）

對了，旁邊的馬鈴薯泥為了配合軟嫩的牛小排，他人工搗得相當勤奮，超綿密的。